Povratak na pocetnu stranu
Početna    |    Vijesti    |    Linkovi    |    Kontakt    |    English

Vijesti

Ljepota ruralnog nasljeđa

Uz želju i nadu da će jednoga dana biti revatilizovani svi maslinjaci u Luštici, Bogdan Kaluđerović, uzgajivač maslina iz sela Klinci, otvorio je Dane masline, koji se osme godine zaredom održavaju u organizaciji Maslinarskog društva „Boka“. Kaluđerović je bio domaćin brojnim mještanima, ljubiteljima zdrave hrane, uzgajivačima maslina i proizvođačima maslinovog ulja iz cijele Boke Kotorske, te nekoliko gostiju iz Francuske, a simbolično otvaranje sakupljanjem plodova u gajbe „ovjerila je“ dvogodišnja Katarina Seratlić, unuka Štefice Seratlić iz Zabrđa, koja je na daleko poznata po kvalitetu maslinovog ulja. Fešti su se pridružili i kotorski gimnazijalci, njih 20, koji su zajedno sa Fikretom Adrović i Aleksandrom Jovanović, profesorkama biologije, učestvovali u berbi, koristeći savremenu tehnologiju. Kako se pravilno koristi aparat za trešenje maslina mladima je pokazao Đorđe Ivetić iz sela Prijeradi u Grblju, pretprošlogodišnji prvak u kvalitetu maslinovog ulja na Maslinadi u Baru, član Maslinarskog društva. Rod je relativno dobar, ali su uzgajivači zadovoljni.


- Za berbu se koriste savremene pneumatske mašine za trešenje stabala. Maslina ne smije da padne na zemlju, te se ispod stabala postavljaju specijalne mreže. Očisti se od lišća, i u što kraćem roku se prerađuje. Na kraju se oko stabala stavlja pokošena trava, koja štiti maslinu od hladnoće, a ujedno je i hrani - objašnjava Ivetić za „Dan”. 
Posjetioci su imali izuzetnu priliku da obiđu imanje Neđeljka Morica, koji zajedno sa suprugom Zoricom, majkom Janom i sinovima Ilijom, Petrom i Jovanom čuva i njeguje maslinarsku baštinu. U njihovoj konobi posjetioci su bili oduševljeni izgledom starog drvenog mlina s kraja 19. vijeka, koji je još uvijek u upotrebnom stanju. Za goste je bio otvoren i novi, savremeni mlin, koji je na imanju Morica otvoren u saradnji sa Maslinarskim udruženjem. U njemu je istog dana proizvedeno svježe maslinovo ulje od plodova ubranih na imanju Kaluđerovića.
Ljubazni Luštičani priredili su malu gozbu sa domaćim specijalitetima, spravljenim od organski proizvedene hrane, a Petar Kaluđerović, profesionalni kuvar i njegove saradnice skuvali su paštu sa sosom od maslina, koju su prisutni sa zadovoljstvom degustirali. 
– Svake godine mijenjamo lokaciju, pošto su članovi iz opština Kotor, Tivat i Herceg Novi. Posjetioci mogu da učestvuju, da se posluže, da u konobi Kaluđerovića prate predavanja dr Biljane Lazović sa Biotehničkog fakulteta u Podgorici, mr Mire Adakalić iz Centra za suptropske kulture u Baru, te Mileve Marić, iz savjetodavne službe Herceg Novog, kaže Obrad Mandić, predsjednik udruženja, koji je zajedno sa Vesnom Đukić, izvršnom direktorkom, preuzeo veliki dio u organizaciji manifestacije. 
Bogdan Kaluđerović, po struci ekonomista, počeo je da obnavlja maslinjak prije četiri godine uz veliku savjetodavnu podršku i pomoć Maslinarskog udruženja Boka, rođaka i komšija. Pet mjeseci tokom sezone provodi u Klincima, ali velika želja da očuva porodično nasljeđe vuče ga da svaki slobodni trenutak provodi na imanju. 
– Zadovoljan sam berbom, mada je ona počela ranije. Ovdje imam 70-ak korijena, a porodica je 1936. godine obrađivala 2.000 svojih stabala, angažovali su po 20 radnika. Puno je propalo, nisu više tako rodne, krošnje su se deformisale. Radimo na revitalizaciji maslina, zasadio sam oko 200 mladih korijena, sarađujemo i Maslinarskim društvom i savjetodavnom službom pri Ministarstvu poljoprivrede Crne Gore, koje nam je obezbijedilo subvencije za mlade masline, za rezanje starih maslina - sistem stvarno funkcioniše, samo ko hoće da radi - kaže Kaluđerović. 
Pošto se ljeti bavi turizmom, kaže da je eko-proizvodnja mamac za turiste, oni to traže i cijene.

Potrebna kvalitetna komasacija
– Nije potrebno žrtvovati se previše, nego vrijedno raditi, razmišljati i planirati unaprijed, grehota je to zapustiti. Imanja su usitnjena, to je problem na Luštici i u cijelom pojasu pod maslinjacima – nikad nije izvršena kvalitetna komasacija, radimo na tome, jer ukrupnjavanje imanja bi pojeftinilo održavanje i berbu po korijenu i jedinici površine, što bi uticalo i na veću zainteresovanost ljudi da se ovome posvete, a nama bi pojednostavilo život, zamislite da danas na jednoj parceli beremo 500 stabala, ovoliko ljudi bi danas to ubralo - kaže Kaluđerović.

Pašta sa maslinama 
– Sitno isjeckati glavicu crnog luka i tri-četiri čena bijeloga luka, posoliti i propržiti na biljnom ulju. Kad omekša dodaju se očišćene i isjeckane marinirane masline – 50-100 grama, „tomatino" paradajz, mljeveni pelat, kašičicu vegete, kašičicu brašna, malo vode i bijelog vina, ako su masline zelene, ili crnog vina, ako su crne. Sve to izmiješati, ostaviti da prokrčka, na kraju dodate malo bibera. Toć (sos) preliti preko skuvane pašte i služiti sa rendanim parmezanom.

Izvor : Dan



Back to top
Copyright Turisticka org. Herceg Novi

• Privacy Policy
• Terms & Conditions of Use
Back to top